Dinkel wie Reis mit Gemüse und Feta

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Zucchini, Karotten, Paprika und Süßkartoffel in Stücke schneiden.

Den Feta ebenfalls in Stücke schneiden.

Kokosfett in einer Wok-Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Dinkel dazugeben und unter Rühren ca. 5 Min. anbraten. Das restliche Gemüse und den Knoblauch dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze kochen, bis der Dinkel gar ist. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit nachgeben. Zuletzt den Feta unterheben und 1-2 Minuten schmelzen lassen.

Wirkung:

Zwiebel: Antibakterielle Wirkung

Knoblauch: Antibakterielle Wirkung, positive Wirkung auf die Verdauung

Zucchini: Hoher Gehalt an Magnesium und Vitamin B1 (Zuständig für den Kohlenhydratstoffwechsel (bei Mangel: Appetitlosigkeit und Muskelschwäche als starke Symptome)

Paprika: Sehr viel Vitamin C (viel mehr als die meisten Zitrusfrüchte) Vitamin A (Zuständig u.a. für Wachstum und Haut)

Süßkartoffel: Hoher Gehalt an langkettigen Kohlenhydraten (beruhigt den Blutzuckerspiegel) hoher Ballaststoffanteil ( gut für den Cholesterinspiegel) Viel Vitamin E (Nervenfunktion und Antioxidationsmittel) und sehr viel Vitamin A und C

Dinkel wie Reis: Sehr guter Kohlenhydratlieferant aufgrund der langkettigen Kohlenhydrate, sehr viele Ballaststoffe und viel Vitamin B1

Feta Käse: Gute Proteinquelle, Geschmacksträger / gut für die Verdauung

Gewürze: Paprika, Rosmarin, Thymian, Antioxidative Wirkung und entzündungshemmende Wirkung

Kokosfett: Eignet sich besser als Speiseöl oder Bratfett, da beim Braten keine gefährlichen Trans-fettsäuren entstehen (Erhöhen den Gehalt des „bösen“ Cholesterins (LDL) und erniedrigt das HDL)